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40㎝超えの腹パンイシガキダイ。 4日間熟成で極上の刺身・塩焼きで食べました!

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これは磯のレジェンドTさんから頂いたもの。

見るからに美味しそうなまんまると太った個体です。

4日間熟成させましたが、片面をおろしてみるとすごい脂が!

この白い部分、全て脂です

こんなに脂ののった個体はいままで見たことありません

脂がすごすぎて皮引きも一瞬です。

腹身は普通のお刺身。 背身は焼霜造りで!

刺身を食べていて口の中がギトついたのは初めてです(笑)

味も最高ですがあまり量は食べれない逸品です(笑)

お次は塩焼き。

刺身よりも塩焼きの方が適していました。

体高がありすぎて違和感しか無いですが、余分な脂が落ちてスッキリとしました。

 

イシガキダイは大きくなるにつれてシガテラ毒の危険性が高まりますが、

この個体を食べれるならギャンブルをする価値があります!

とはいっても南紀和歌山地方の発症例は過去30年間で1件のみなので、特別意識しすぎることはありません。

あくまで自己責任ですが。

 

 

 

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