
2022年7月12日
ウツボを食べれば血流を促進し、とにかく精が付きます。
昔から病人や妊婦さんに食べさせろ、と言われてきたのはこの為。
アルギニン、グルタミン酸、グリシン、DHA、EPA、DPA、カルシウム、鉄分等々、多種の栄養素が含まれています。
これはたたきですが、活〆を使用している為、中身は生。
表面だけ炙って焦げ目をつけている、釣太郎キッチの代表作。
これは鮮度が高くない限りできない逸品です。
焼きと刺し身のレア感が、同時に味わえます。
何より旨いんです。
身は、鶏肉とフグを掛け合わせたようなプリプリの弾力性があり、トラ柄模様の厚い皮は独特の食感があり、コラーゲンが集中しています。
とくに、このうつぼたたきは大好評。
スッポンやうなぎにも引けを取らないほど、体力が付き元気が出ます。
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