釣りの事なら釣太郎

良く釣れている高級魚イシガキダイ、4日熟成させて薄造りにしてみました!

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この個体は以前に磯のレジェンドTさんから頂いたもの。

イシガキダイの上位10%に入る上玉の個体です。

脂がかなり濃いので4日間熟成させて、全体に旨味を回していきました。

 

それを薄造りにしたのがこちら!

以前に比べると確実に捌くのが上達していい感じにできました!!

ポン酢でいただきましたが、程よい酸味とマッチしていて最高においしかったです!!

これを2~3枚ゴソッととって食べる! 最高の贅沢ですね!!

 

イシガキダイは高級魚として扱われ、大きいサイズだとキロ4000円程度で取引されているようですよ。

 

これは2か月前に僕が捌いたものですがめちゃくちゃ下手ですね(笑)

成長の過程を確かめたいので自分が切った刺身は写真で残してあります。

 

2か月後にも「2か月前の自分へたやな。」 と思えるように頑張りたいですね

 

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