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脂まみれのイシガキダイ、タタキにしました!

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熟成2日目のイシガキダイ。

片面の腹身を刺身、背身をタタキにしてみました!

タタキって普通ポン酢で食べると思いますが、このタタキは脂が強すぎてポン酢を弾いてしまって味が薄かったです。

溜まり醤油で食べると、醤油が弾かれながらも頑張ってくれていい感じの味になりました!

甘い脂の味と、濃い醤油がマッチしていて最高においしかったです!

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