釣りの事なら釣太郎

今釣れているイシガキダイは極上モノ! 脂もビチョビチョの最高の個体でした!

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こちらは底物釣りのベテランのTさんから頂いたもの!

さっそく腹を搔っ捌いてみると!

これですよ!

どんだけやねん!ってほど内臓脂肪が!

胃袋も開いてみるとカニやらウニやらがパンパンに入っていました!

エサも荒食いしていた最高の個体です!

 

身はどうやって食べるか決めていないためとりあえず熟成行きです(笑)

正直、脂の乗りは100分の1の極上の個体だと思うのでしっかりと生かしたいです!

 

熟成はキッチンペーパーをこまめに変えてやると匂いが発生しにくいです。

僕の場合は三日ごとにドリップが出ていたら交換する程度です。

あと、ヒレなどはぬめりや水分を含んでいて、雑菌の温床になりかねないのでカットしておきます。

 

頭とカマは塩焼きにして食べました!

イシガキダイはよく磯臭いといわれますが、この個体はそんなの関係なかったです。

圧倒的なジューシーさと旨味で完全に消えていました(笑)

本当にうますぎて口の唇も食べてやりました(笑)

 

今まで見たことないぐらい極上の個体だったので長文になってしまいましたが、最後まで見ていただいてありがとうございます。

イシガキダイはタタキにしても美味しいので一度やってみてください!

 

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