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3日間熟成させた金アジ! まだまだ不慣れですが刺身にしてみました!

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ほんの1か月前までは内臓処理すらおぼつかなかったですが、釣太郎キッチンのプロたちに捌き方を教わって綺麗に3枚におろせるようになりました!

切れる出刃包丁を使うと全くストレスなくキレイにおろせます!

背身はそぎ切り、腹身は平造りで刺身を切りました!

そぎ切りはある程度同じ幅で切れますが、平造りの方は少しバランスが崩れてしまっています

腹身は薄っぺらいのに幅があるので難しいですね。。。

 

3日も熟成させると、初日に比べると味の濃さが全然違います!

あと1匹残っているので4日目の刺身も食べてみます

 

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