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釣った魚はおいしく食べたい! 魚の熟成編!

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魚は釣った新鮮な状態をさばいて食べると、食感はいいですが味があまりしません。

そんな魚をしっかりと水洗いして、水気を取り除きペーパーにくるんでラップをします。

そのあとに冷蔵庫で2,3日寝かせるとうまみが増します!

僕の場合はヒレを処理して雑菌の繁殖を防いでいます!

 

食感は柔らかくなりますが、味が格段に増えますのでお勧めです!

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