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初めての削ぎ造りに挑戦! タマミの刺身編

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お昼に冷蔵庫を開けてみるとこいつが入っていました(笑)

親も釣りが好きなので、たまに冷蔵庫に魚が入っています。

 

いままで先入観でマズい魚認定していたタマミ。

せっかくなので捌く練習がてら片面を刺身にすることにしました!

尻尾の方までしっかりとガイドラインを入れていなかった為、骨に身が残ってしまいました。。。

反省ですね。。

 

柵にして皮を引いて、いつものように平造りをしているとなんかコレジャナイ感が。。。

身が硬いので平造りだと食べた時のイメージがわるそう。。

 

そう思ったので思い切ってやったことのない削ぎ造りに挑戦!

結果はこんな感じに!

初めてにしてはかなりうまくできた!

嬉しすぎたので釣太郎キッチンのスタッフにラインしました(笑)

「充分できてるやん」とお褒めの言葉もいただきました(笑)

 

味は思っていたよりもおいしかったです!

同じフエフキダイ科のメイチダイに味は似ています。

が、脂の乗りはメイチダイの方が多い印象です。

 

美味しいですが、味が似ている為メイチダイのほうが。。。 という印象です(笑)

 

あっさりした刺身が好きな方にはオススメです!

 

 

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