釣りの事なら釣太郎

サビキの外道、ヒイラギを美味しく食す!

 

 

 

 

 

 

 

スタッフ橋本です!

 

 

 

 

 

昨日サクッと暇つぶし程度に文里(もり)湾へアジ釣りに行ってきました!

 

 

 

 

長々と書いてもアレなので結果だけ先に言います!

 

 

 

 

 

 

 

 

でした!!!

 

 

 

 

地元の玄人っぽい年配の方はもっと釣ってたように思います。。。

 

 

 

 

アジ釣り一つでもにわかとプロフェッショナルとでは差が出ますね・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本題なのですが、ヒイラギがアジぐらい釣れます。

 

 

 

 

 

ウキは入りません。上げてきたらひらひら光ってて残念無念って感じな魚です。

 

 

 

 

この辺では「ヒラ」や「ギンタ」という風に呼んでますが、日本全国津々浦々、色々な呼び名があるようです。

 

 

 

 

 

東京ではギチ、愛知ではゼンメ、大阪ではネラギ、徳島ではネコクワズ、宮崎ではハナタエレバと邪気にされてる感MAXな魚です。。。

 

 

 

 

 

でも、いくらネコクワズな魚でも、美味しく食べる方法は確実にあります!僕はそう信じています!

 

 

 

 

ですが、やはり思いつくのはやはり定番のから揚げ、それを派生させて南蛮漬け、もしくは干物、塩焼きとメジャーな物ばかりです。。。

 

 

 

 

何か新しい事がしたいので少し創作チックな料理に挑戦してみます。

 

 

 

 

 

 

まずはこのヒイラギ、ヌメリが非常に強いです。

 

 

 

 

 

 

 

それをとっていきたいのですが1匹ずつこするのも面倒・・・

 

 

 

 

 

ですので、以前地元のおじさんに教えてもらった効率の良いヌメリのとり方、やってみます!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

超簡単です!ヒイラギをざるに移して大量に塩をかけて振るだけです!

 

 

 

 

 

これが、めちゃくちゃ取れます・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

きれいな画像ではありませんが、ズルズル落ちてました。。。

 

 

 

 

 

 

そして、ヌメリがなくツルツルになったヒイラギを塩コショウを振って30分ほど寝かせます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その間、にんにくをみじん切りにして大量のオリーブオイルで超弱火にして、ソース?を作ります。

 

 

 

 

 

そして、寝かせていたヒイラギを普通に二度揚げします。ヒイラギは骨がすごいので二度揚げです。

 

 

 

 

 

それが終わったら、ヒイラギをソースの中に入れて超弱火で煮ます。

 

 

 

 

途中、ローズマリー、バジル、鷹ノ爪、セロリを入れます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なに作っとるねんっていう感じです。この絵のままでは本当にネコマタギです。

 

 

 

 

これも実に30分ほど煮て、完成になります。

 

 

 

 

 

何を作っていたのかといいますと、

 

 

 

 

 

 

こちらの料理、他でもなく、『ヒイラギのアヒージョ』でございます!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんなのができました・・・

 

 

 

 

 

気になるお味ですが、ゴッツうまいです。。。僕は飲みませんが、絶対お酒進みます・・・

 

 

 

 

 

あと、〆感覚で最後に残ったオリーブのソースで

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ヒイラギのぺペロンチーノ、作れます!!

 

 

 

 

 

正直こっちの方が美味しいとか今までの下りが全部無駄になるので口が裂けても言えないですね!

 

 

 

 

結論ですが、ヒイラギは料理次第でおいしく頂けます。

 

 

 

 

二度揚げすれば骨まで食べれますし、冒頭でも少し触れましたが南蛮付けや一夜干しなどでも美味しくいただけるかと思います。

 

 

 

 

 

 

今釣れているヒイラギ美味しいですよ~ (釣人にエサトリ扱いされる魚も食べると美味) 和歌山 釣太郎

 

 

 

 

連日ヒイラギ爆釣! 和歌山県田辺市文里(もり)湾 釣太郎

 

 

 

 

 

 

 

車横付けでヒイラギを釣りませんか? サビキ仕掛けでたくさん釣れます 和歌山釣太郎

 

 

 

 

もしよろしければ動画も合わせてご覧ください!

 

 

 

ヒイラギ、誰でも簡単に釣れます。

 

 

 

 

ベテランさんになってくるとこの魚は毛嫌いされますが、小さいお子さんや初心者の方ですと、こういう魚が釣れるとうれしいものです。僕も子供の頃これ釣ってテンション最高潮になってたので笑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

普段捨てるジャミも、見方を変えて調理してみれば意外とおもしろいものです。是非お試し下さい。

 

 

 

 

ありがとうございました!