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アジもサバ同様に首折りしたほうが、鮮度が高く保て美味しく食べれます

顎から割くようにして折り曲げると締まって身持ちがよくなり、海水に浸けておくと血抜きできます。

エラを取り除けばさらに効果的。

ソウダガツオ編はこちら

サバの首折り